Bạn đã bao giờ rơi vào cảm giác: Rất thèm một miếng Pizza nóng hổi với lớp phô mai tan chảy, nhưng lại "chùn bước" vì nghĩ đến cái cảm giác nặng nề, đầy hơi sau khi ăn?
Tại MANO Italian, chúng tôi gặp rất nhiều thực khách có cùng nỗi lo đó. Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn mang Pinsa Romana về căn bếp tại 247 Âu Cơ, Tây Hồ. Nếu bạn vẫn đang thắc mắc tại sao Pinsa lại tạo nên một "cơn sốt" thay thế cho Pizza truyền thống, thì câu trả lời nằm ở sự thấu hiểu cơ thể người dùng.
Pinsa không phải là Pizza "kéo dài"
Nhìn bề ngoài, Pinsa có hình bầu dục đặc trưng, nhưng sự khác biệt thực sự nằm ở những thứ mà mắt thường không thấy được. Pinsa là sự hồi sinh của một công thức cổ xưa từ thời La Mã, với mục tiêu duy nhất: Tạo ra một loại đế bánh giòn nhất nhưng lại nhẹ nhất có thể.
Để làm được điều đó, chúng tôi không dùng bột mì đơn thuần. Bột Pinsa tại MANO là sự kết hợp tinh tế giữa lúa mì, bột gạo và đậu nành (hoặc lúa mạch). Sự pha trộn này không chỉ tạo ra hương vị ngũ cốc thơm bùi mà còn giúp giảm đáng kể lượng tinh bột xấu, khiến miếng bánh trở nên thanh tao hơn hẳn.
Bí mật 72 giờ: Khi thời gian tạo nên sự "nhẹ tênh"
Tại sao bạn ăn Pizza thường hay bị đầy bụng? Đó là vì bột thường được ủ ngắn, quá trình lên men vẫn tiếp tục diễn ra trong dạ dày của bạn.
Tại MANO, chúng tôi chọn cách "kiên nhẫn" hơn. Bột Pinsa được ủ lên men tự nhiên tới 72 giờ. Trong suốt 3 ngày đêm đó, các cấu trúc phức tạp trong bột được phân giải hoàn toàn. Khi đưa vào lò gas chuẩn nhiệt, những bọt khí nhỏ li ti giãn nở tối đa, tạo nên lớp vỏ giòn tan (crunchy) ở bên ngoài nhưng lại xốp mềm như mây ở bên trong.
Kết quả là gì? Bạn có thể thưởng thức hết một chiếc Pinsa mà vẫn thấy bụng nhẹ tênh, thoải mái để tiếp tục nhâm nhi thêm một ly vang đỏ hay một hũ Panna Cotta ngọt ngào.
Trải nghiệm hương vị Rome ngay giữa lòng Tây Hồ
Một chiếc Pinsa ngon không chỉ nằm ở bột, mà còn ở cách nó được nướng. Tại MANO, chúng tôi sử dụng lò gas hiện đại giúp kiểm soát nhiệt độ chuẩn xác đến từng độ C. Điều này giúp lớp topping phô mai vừa đủ độ sém, trong khi đế bánh không bị cháy khét mà vẫn đạt được độ giòn đặc trưng của vùng Rome.
Hãy tưởng tượng một buổi tối cuối tuần, ngồi giữa không gian khu vườn nhỏ với ánh đèn vàng ấm áp (và cả máy sưởi nếu trời trở gió), cầm trên tay miếng Pinsa nóng hổi, giòn rụm. Đó không chỉ là một bữa ăn, đó là sự chiều chuộng bản thân sau những ngày làm việc mệt mỏi.
Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực Ý đúng nghĩa – ngon, thật và đặc biệt là "yêu chiều" dạ dày – thì Pinsa Romana tại MANO chính là câu trả lời.
Thông tin cho bạn:
Khám phá thực đơn Pinsa đa dạng: https://manoitalian.com/pages/mano-menu
Ghé thăm chúng tôi: 247 Âu Cơ, Tây Hồ, Hà Nội.
Hotline đặt bàn: 092 3636 456
